![麪糰揉不出膜能做麪包嗎]( "麪糰揉不出膜能做麪包嗎")
- 不是所有面包都需要手套膜。麪糰在不同力度和時間的攪拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的標準，所謂“手套膜”，它就是一種形象的叫法，指的是麪糰攪打到完全擴展階段，它的特點是透明又光滑，不容易破裂和斷開，可以清晰地看到手指上的紋路。雖然我們經常把“手套膜”掛在嘴...
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![15℃的酵母發酵麪糰大概需要多久]( "15℃的酵母發酵麪糰大概需要多久")
- 15攝氏度麪糰需要發多久，跟很多因素有關比方説和麪的水温，和麪的水温不能太高，水温超過55度酵母菌會迅速死亡，用温水和麪相比較冷水和麪要發的更快一些。然後就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些會加快發酵速率，所以想發酵更快可適當多放些酵母粉，放心經過本人多次實踐，酵母粉多...
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![發酵麪糰可以放太陽曬嗎]( "發酵麪糰可以放太陽曬嗎")
- 發酵麪糰可以放太陽曬嗎的答案是：不建議和麪就是在粉末狀的物體中加入液體攪拌，讓其變得有粘性。用水去和麪，根據水温，還可以分為涼水和麪、温水和麪、熱水和麪，每一種和麪的方法揉搓成的麪糰也有所差異。發麪的時候，温度也會影響麪糰的發酵。如果麪糰的温度高一些，會加速發酵，但...
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![和好的麪糰能隔夜嗎]( "和好的麪糰能隔夜嗎")
- 晚上和好面放在冰箱裏，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麪糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麪食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麪食品製作就可以了。無論是發麪或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨...
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![油條麪糰在多少温度下發酵]( "油條麪糰在多少温度下發酵")
- 油條麪糰在多少温度下發酵的答案是：30-35度之間油條麪糰發酵的最佳環境温度在30-35度之間。油條麪糰是專門製作油條的原材料，經過標準配比和麪、揉、揣、搗、發酵等工藝製作而成，當前市場分為兩種油條面即鹽鹼礬油條面和無鋁油條面。油條，又稱餜子，是一種古老的漢族麪食，長條形...
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![冬季温度低怎樣發酵麪糰]( "冬季温度低怎樣發酵麪糰")
- 首先將發酵粉倒入温水中混合均勻後靜置3分鐘左右，之後開始和麪並將發酵粉倒入麪粉中揉至麪粉表明光滑為止，蓋上保鮮膜與鍋蓋，防止温暖處發酵即可。冬天天冷怎樣發麪冬天天冷發麪的方法：1、首先將温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐...
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![和好的麪糰放冰箱還勁道嗎]( "和好的麪糰放冰箱還勁道嗎")
- 低温長時間發酵更容易增加面的筋性，如果是做麪包的話，很容易揉出筋膜。前天晚上睡覺前把面和好用保鮮膜蓋上放在冰箱裏第二天早上再稍微揉揉就可以用起來了。而且這樣吃起來非常有精道的。晚上和好面，放在冰箱裏，第二天完全可以用，而且沒有任何影響！第二天早餐吃麪食，因為時間很...
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![發酵的麪糰上長小白毛還能吃嗎]( "發酵的麪糰上長小白毛還能吃嗎")
- 發酵的麪糰上長小白毛還能吃嗎的答案是：不可以發生黴變，會產生對人體不利的物質黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉；嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。長白毛是發黴了，食用發黴食物對身體有害。經常食用含有黃麴黴毒素食物的人，容易患肝癌。黃麴黴毒...
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![麪糰發酵一晚上會怎樣]( "麪糰發酵一晚上會怎樣")
- 可以的。酵母發麪不像小時候用的老麪肥，只要掌握好發酵的温度，發酵一夜的麪糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的温度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麪糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麪粉與酵母的比例為150:1，麪粉與水的比例為2:1，不用加糖來幫助發酵，直接用室温...
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![麪糰發酵濕而粘怎麼辦]( "麪糰發酵濕而粘怎麼辦")
- 1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因為發過頭了，遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一下，若是乾麪不小心加多了的話就可以讓麪糰再發一會。2、在發酵麪糰的時候，麪糰所處的環境的温度、濕度對它的發酵效果都有影響，所以在發酵麪糰的時候一定要注意...
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![夢見面團]( "夢見面團")
- 夢見面團代表你積極向上，步步高昇，生活會蒸蒸日上。如果夢見的是在揉生麪糰，或看見的是生麪糰，那麼就代表着你身體健康，事業成功發達。不同的人夢見面團有着不同的解析。商人夢見面團，表示你的生意會發展得很順利。年輕女子夢見面團，表示她家丈夫説了算，而且她的生活將充滿讓人愉...
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![麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦]( "麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦")
- 1、如果麪糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麪的力度不夠，就會導致麪糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麪糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光滑而不開裂。2、如果揉麪團時水和麪沒有完全均勻，這樣揉出來的麪糰總是揉不光滑還開裂，可...
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![麪糰快速發酵的方法有哪些]( "麪糰快速發酵的方法有哪些")
- 簡要回答想要麪糰快速的發酵，可以使用酵母粉、小蘇打，或者是自然發酵等等方式。麪食在現如今受到了我國小夥伴的喜愛，特別是在我國北方地區，他們特別喜歡吃饅頭。而現如今也有一些年輕人喜歡自己做饅頭，一般在自己做饅頭的時候，想要麪糰快速的發酵，可以採用哪些方法？01酵母粉一般...
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![麪糰發酵時間一般多久]( "麪糰發酵時間一般多久")
- 1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其温度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天温度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣温較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。3、想要讓麪糰快速發酵的話，大家應該要注意必須要加入較多的發酵...
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![麪糰發酵需要隔絕空氣嗎]( "麪糰發酵需要隔絕空氣嗎")
- 麪糰發酵需要隔絕空氣。麪糰發酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧條件下不產生乙醇，在有氧環境下會產生水和二氧化碳。只有在無氧環境下，酵母菌進行無氧呼吸才會產生乙醇。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧...
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![麪糰發過了是什麼樣]( "麪糰發過了是什麼樣")
- 如何判斷髮過勁的麪糰，我們可以試着比較一下。如果發麪過勁了，那麼麪糰容易出現回彈，大家可以試着比較一下發面一小時的麪糰和發麪很久的麪糰，樣子是不一樣的。發麪很久的麪糰氣泡孔會減少，而且大小也沒有發麪一小時的大。另外就是我們伸進去一根手指可以比較下，發麪正好的話面...
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![麪包為什麼分酵頭和主麪糰]( "麪包為什麼分酵頭和主麪糰")
- 因為以前做麪包沒有像現在這麼發達的生物工業，所以使用老面作為酵頭，加入酵頭才能推動主麪糰的醒發。現在廚師用是為了保持酵母存活，因此製作酵頭方便隨時取用。麪包也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、...
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![和麪團如何做到不粘手]( "和麪團如何做到不粘手")
- 和麪的時候麪糰老是粘手怎麼辦？別急，下面分享一個巧妙實用的辦法。操作方法01首先，盆中加入適量清水、麪粉、酵母粉、蛋清液，用筷子將其攪拌不停攪拌。這裏一定要放適量的蛋清液，可以使麪糰不粘手，更光滑。02碗中加入少許植物油，用手蘸取少許。03然後，用蘸有植物油的手進行和麪，因...
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![發酵失敗的麪糰如何吃]( "發酵失敗的麪糰如何吃")
- 發酵失敗的麪糰如何吃的答案是：做刀削麪；做餅；做餃子；做麪包餅發酵失敗的麪糰，可以做刀削麪吃，或者可以做餅、餃子吃。酵母是麪糰發酵的原動力，但是酵母在不同的環境温度下，活性是不一樣的。環境温度越高，酵母的活性越高，繁殖速度會越快，但高温下的快速發酵會產生諸多酸味物質，從而導...
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![麪糰粘手沒有乾粉怎麼辦]( "麪糰粘手沒有乾粉怎麼辦")
- 1、一次性加水到麪粉中：和麪時都會根據麪粉的多少，大體上估計一下和麪水的用量。一邊攪動麪粉，一邊慢慢地倒入和麪水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麪粉和和麪水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麪水全倒進了麪粉中。也是啊，水份大，乾麪粉很容易和成麪糰。只是手不光、盆...
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![生麪糰是什麼]( "生麪糰是什麼")
- 生麪糰是將小麥粉和水進行混合，經過適當的揉混、醒發等一系列過程，形成了光滑、均一、具有粘彈性的麪糰。面談吸水會膨脹,逐漸會變軟,黏性也會相應地減弱，彈性大大地增強，體積也會膨大。在分散、吸水和結合三個階段之後，最終出現一個均勻、完整、氣相固相按一定比例、富有粘彈...
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![揉好的麪糰可以過夜嗎]( "揉好的麪糰可以過夜嗎")
- 1、晚上和好面放在冰箱裏，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麪糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵麪食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行麪食品製作就可以了。2、無論是發麪或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二...
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![麪糰硬會發酵不起來嘛]( "麪糰硬會發酵不起來嘛")
- 會影響發酵速度的，揉麪的麪糰的水分應適當，麪糰太乾或太軟，很難發酵到足夠的高度。太硬的話可能要更長的時間才能發好。麪糰太硬了的話，可以用濕布覆蓋面團大約一個小時，然後用手蘸一點點水滴在麪糰上，每次不要太多，然後用拳頭按下、揉搓麪糰，直到醒發，如果太硬還可以加水揉了。二...
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![麪糰發酵温度多少合適]( "麪糰發酵温度多少合適")
- 1、發麪的最佳環境温度在30-35度之間，最好別超過40度。2、濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的，夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。3、但濕度就不好控制了。可以放在蒸鍋這個小環境裏温度、濕度都有了。關於麪糰發酵温度多少合適的相關內容就介紹到這...
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![揉麪團怎麼揉才會光滑]( "揉麪團怎麼揉才會光滑")
- 將麪粉放到盆裏，中間挖一個坑，倒入一定量的水。用筷子把麪粉拌勻成絮狀，再和成麪糰。將和好的麪糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麪也不會粘。1、手不能沾水，將麪糰反覆進行揉搓，並且力道要均勻。2、將麪糰醒至15分鐘左右，再揉搓，反覆三次，麪糰就會變得非...
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維知科普網
