![鍋包肉掛不上糊怎麼辦]( "鍋包肉掛不上糊怎麼辦")
- 1、肉片要逆着紋理切：一般切豬肉都是順着豬肉的紋理切，但是做鍋包肉就不一樣，需要橫着豬肉的紋理切，而且豬肉要拍鬆一次，肉片的粗糙度高，掛糊就比較牢固。這是掛糊的第一個訣竅。2、選用土豆澱粉：土豆澱粉的黏性比較好，，能夠保證掛糊的鍋包肉成品依舊肉色誘人，而且鍋包肉加水後發泡...
- 10719
![糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼]( "糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼")
- 糖醋里脊和鍋包肉的區別在於來源不同、處理方式不同、形狀不同、口感不同、炸制的時間不同、醋的運用不同。1、來源不同：糖醋里脊來源於四川，鍋包肉來源於東北；2、處理方式不同：糖醋里脊需要帶湯汁，鍋包肉則不需要，屬於一種幹炸食品；3、形狀不同：糖醋里脊多為條狀，鍋包肉多為片狀；4...
- 13542
![鍋包肉用什麼醋]( "鍋包肉用什麼醋")
- 鍋包肉一般選用的是米醋。我們在製作鍋包肉的時候，儘量選擇顏色較淺的醋，這樣製作出來的鍋包肉不會影響菜的出品顏色，所以像香醋、陳醋最好不要使用，這種醋的顏色比較深，有可能會影響菜的出品顏色。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，光緒年間，創自於哈爾濱道台府府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手...
- 16477
![鍋包肉掛不上糊是什麼原因]( "鍋包肉掛不上糊是什麼原因")
- 1、原料不對：製作鍋包肉一般建議選用土豆澱粉，玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。2、麪糊太稀：在調製麪糊的過程中一定要注意水的分量，調好的漿糊要不稠不稀，濕度剛好。肉片在掛好糊後，可...
- 3611
![鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆]( "鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆")
- 我們都知道，如果想讓鍋包肉好吃，最重要的就是掛糊的這一步。如果糊掛的很薄，就容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴，如果糊掛的太多，就會使鍋包肉吃起來很硬，感覺就是吃了一口澱粉，那麼，做鍋包肉的時候怎樣做才能很好的掛糊呢？1、在掛糊之前先在肉片沾上一薄薄的一層幹澱粉，這樣可以讓...
- 27054
![鍋包肉 糖醋排骨 水煮魚 殺豬菜]( "鍋包肉 糖醋排骨 水煮魚 殺豬菜")
- 鍋包肉是黑龍江省哈爾濱的名菜。鍋包肉（英文名：DoubleCookedPorkSlices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。1、鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。2、通常將豬裏...
- 10821
![糖醋里脊和鍋包肉的區別]( "糖醋里脊和鍋包肉的區別")
- 糖醋里脊和鍋包肉的區別在於刀工處理方法不同、製造的火候不同、掛汁不同、醋的運用不同。具體不同點1、刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀2、炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質乾硬，口感更焦脆。糖...
- 29312
![剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃]( "剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃")
- 剩下的鍋包肉，再吃時難免會影響口感，剩下的鍋包肉第二頓的吃法有：可以用微波爐加熱，可以重新過油再炸，還可以用蒸鍋蒸。工具/材料:鍋包肉微波爐、炒鍋、蒸鍋步驟（共3步）按步驟閲讀：1、用微波爐加熱把鍋包肉放入微波爐中，時間不宜過長，一般2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感。此法有...
- 2675
![鍋包肉切多厚的片]( "鍋包肉切多厚的片")
- 鍋包肉的肉片切成7釐米長、5釐米寬、0.5釐米厚的大片最好。在家做的話，刀背那麼厚即可，不要太薄了。鍋包肉以前是東北美食，現在經過一系列變化之後，南方也有鍋包肉，可以説是南北通用，各具特色。東北地區鍋包肉是鹹味為主，醬汁保持東北地區傳統風味，製作流程是：一炸熟，二炸色。南方...
- 28019
![做鍋包肉要注意什麼]( "做鍋包肉要注意什麼")
- 1、首選豬底板肉，其次是通脊。製作鍋包肉多是選擇豬通脊，因為這條肉肉質比較細嫩，做出來的菜餚口感比較嫩。2、建議改成條而非大片。傳統方法制作鍋包肉，都是將肉切成厚片，肉改刀後，一般都要加鹽和料酒來醃製。3、選擇合適的粉。肉醃好後一定要加入水澱粉掛糊。...
- 5755
![鍋包肉屬於哪一菜系]( "鍋包肉屬於哪一菜系")
- 鍋包肉屬於東北菜，做法把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓取入底味，澱粉加水泡透。鍋上火加入3斤油，逐片下入掛好的澱粉肉片，把糖、醋、醬油、香油調勻，炸脆用漏勺撈出，鍋底留油，放葱、姜、蒜炒香和炸好肉片，顛覆炒勻裝盤即可。鍋包肉屬於什麼菜系？鍋包肉菜系：家常菜鍋包肉（英文...
- 17813
![鍋包肉是哪個地方的菜]( "鍋包肉是哪個地方的菜")
- 鍋包肉是哪個地方的菜的答案是：東北地區1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲...
- 24521
![鍋包肉是哪裏的菜系]( "鍋包肉是哪裏的菜系")
- 隨着我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。鍋包肉就是我國的一種美食，相信很多人都吃過鍋包肉吧，那麼大家知道鍋包肉是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！鍋包肉屬於東北菜系:鍋...
- 7621
![鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些]( "鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些")
- 1、口感不同：咕咾肉是拍幹澱粉，在薄薄一層脆皮後面直接是肉的口感。咕嚕肉的名稱有兩個傳説。第一個傳説指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳説是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。鍋包肉拖...
- 22399
![東北鍋包肉的做法]( "東北鍋包肉的做法")
- 正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1塊、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、紹酒1勺、醬油1勺、水澱粉1勺、色拉油適量。東北鍋包肉的做法:1、將大葱切末，姜切絲，香菜切段；2、將豬肉洗淨，然後切成片；3、豬肉片里加精鹽、味精、紹酒攪拌均勻；4、鍋...
- 30140
![經典東北名菜——鍋包肉的做法]( "經典東北名菜——鍋包肉的做法")
- 主食材：豬裏脊肉300克，胡蘿蔔適量，大葱適量，生薑適量。配料：料酒15毫升，鹽3克白糖20克，澱粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。步驟1:大葱、胡蘿蔔和姜分別切細絲備用。步驟2:豬裏脊肉切成3毫米厚的片。（切的時候要注意厚薄均勻，這樣後面炸出來的口感和成熟度才...
- 9798
![鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆]( "鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆")
- 1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放涼後表皮有點酥軟，第二次油温燒熱後，再次下入炸好的鍋包...
- 5259
![鍋包肉誰發明的]( "鍋包肉誰發明的")
- 鍋包肉是光緒年間鄭興文發明的。鍋包肉，原名叫作鍋爆肉，是東北地區的一道特色名菜，它是由溜肉段這道菜品衍生而來的，把豬的裏脊肉用澱粉或者雞蛋包裹起來，經過兩次油炸，第一次要炸熟，第二次要炸色，炸至金黃色即可，出鍋的時候用葱花和香菜加以點綴，外酥裏嫩，口味酸甜，非常可口。鄭興文...
- 30690
![家常鍋包肉怎麼做好吃]( "家常鍋包肉怎麼做好吃")
- 主食材：豬裏脊肉150克，玉米澱粉100克。配料：白砂糖30克，醋10克，葱10克，胡蘿蔔10克，生抽15克，鹽10克，香菜15克。步驟1:豬裏脊肉切片倒入玉米澱粉步驟2:倒入清水攪拌均勻步驟3:油温七成熱倒入肉片步驟4:中火炸5分鐘撈出步驟5:鍋底燒油倒入白砂糖炒糖色步驟6:倒入白醋葱絲胡蘿蔔絲步...
- 8288
![鍋包肉是甜味的還是鹹味的]( "鍋包肉是甜味的還是鹹味的")
- 鍋包肉可以是甜味的，也可以是鹹味的。不過最常見的鍋包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根據個人喜好決定它的口味。鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁...
- 4661
![鍋包肉是哪裏的菜]( "鍋包肉是哪裏的菜")
- 1、鍋包肉是東北遼寧的特色菜。很多人聽到鍋包時候的第一反應就是：這個菜名字真奇怪，究竟是什麼樣子的。其實鍋包肉就是將肉片的外面包裹着用土豆做的澱粉，之後直接放在鍋中油炸，因此而得名叫鍋包肉。做好的鍋包肉外脆酸甜，裏面的肉還很鮮嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。2、鍋...
- 21393
![鍋包肉掛糊用什麼澱粉]( "鍋包肉掛糊用什麼澱粉")
- 鍋包肉想要掛糊，並且掛糊後炸的蓬鬆可口，有3個需要掌握的要點，第1要用土豆澱粉掛糊，第2是水發後的土豆澱粉里加入少量熟油，第3是炸制兩遍，掌握好油温。1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉裏...
- 30298
![3塊鍋包肉能有多少熱量]( "3塊鍋包肉能有多少熱量")
- 3塊鍋包肉能有多少熱量的答案是：200大卡左右3塊鍋包肉能有200大卡左右，味道非常鮮美，營養價值也比較豐富。鍋包肉主要是用豬肉、麪粉、糖分、胡蘿蔔等食材共同製作而成的一種菜餚。適量的吃鍋包肉可以有效的吸收其中豐富的碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和豐富的蛋白質。...
- 23425
![作鍋包肉掛糊要點有什麼]( "作鍋包肉掛糊要點有什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
- 7395
![凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎]( "凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎")
- 凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎的答案是：可以鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。[20]成菜後，色澤金黃，口味酸甜。其實鍋包肉是來源於東北的哈爾濱它的創始人是叫一個鄭興文的人，因為當時主要是從事首席廚師的職位，所以...
- 25914
維知科普網
