![簡單美味的“梅菜燒肉”肥而不膩 滿口留香米飯最佳伴侶]( "簡單美味的“梅菜燒肉”肥而不膩 滿口留香米飯最佳伴侶")
- 梅菜燒肉是浙江傳統名菜之一，以梅乾菜和五花肉為主要食材，肥而不膩，香氣撲鼻，是米飯的最佳伴侶。這道美味菜餚的精髓在於吸滿肉汁的梅乾菜，而五花肉中的油脂在烹飪過程中融入梅乾菜中，使每一口都充滿了肉的香醇，絕對值得一試。一起看看如何製作這道肥而不膩、滿口留香的梅菜燒肉...
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![梅菜乾要泡多久]( "梅菜乾要泡多久")
- 根據情況而定。梅乾菜洗淨，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，温水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒着進行食用，會影響其口感。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅乾菜”，浙江台州稱“菜乾”，廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾...
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![芽菜和梅菜的區別]( "芽菜和梅菜的區別")
- 芽菜和梅菜的區別在於原料不同、口感不同、用途不同。在原料上：梅菜是以新鮮的梅菜為原料經醃製後，脱鹽等工藝製成的產品。芽菜是將芥菜的嫩莖劃成絲後醃製而成的。口感上：梅菜作為一種傳統的醃製品，爽口清甜。芽菜脆嫩，味道甜香。用途上：梅菜可以單獨當一盤菜，也可以當做配料。...
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![梅菜扣肉蒸多長時間合適]( "梅菜扣肉蒸多長時間合適")
- 梅菜扣肉一般蒸40分鐘到一個小時左右就可以了。蒸的時候要隨時觀察，來調整好最佳時間。如果蒸的時間太長了，梅菜扣肉的肉就完全化掉了，這一樣的話形狀就不好看，而且吃上去比較綿軟口感不好，如果蒸的時間太短了，那麼肉就會沒有蒸透，這樣的話吃上去就很難嚼，口感也會比較差。梅菜扣...
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![梅菜扣肉做法是什麼]( "梅菜扣肉做法是什麼")
- 1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。2、把肉放下去，放點姜葱，大火把鍋裏的水燒開，然後轉小火把肉煮九成熟撈出，撈出來趁熱表面抹上老抽。3、另起鍋，坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位。4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候...
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![梅菜扣肉的製作方法]( "梅菜扣肉的製作方法")
- 工具/材料食用油300毫升、五花肉250克、梅菜乾80克、料酒50毫升、老抽10毫升、生薑10克、紅糖5克、八角1顆、草果1顆、生抽少許、澱粉適量、白酒適量、酒釀適量、香菇適量、小葱適量、鹽少許操作方法01先用温水把梅菜泡發。02將梅菜的水瀝乾，倒入油鍋內。03再加少許老抽、...
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![梅菜筍丁炒餡肉包怎麼做好吃]( "梅菜筍丁炒餡肉包怎麼做好吃")
- 主食材：肉餡400克，梅乾菜150克，筍丁200克，粉條100克，麪粉800克。配料：食用油適量，醬油30克，五香粉3克，胡椒粉2克，薑末適量，酵母粉8克，白糖12克，黃酒15克，鹽10克。步驟1:鮮竹筍用淘米水煮10分鐘後，清水沖洗浸泡後備用步驟2:梅乾菜洗淨泡軟備用步驟3:五花肉手工剁餡步驟4:鍋裏放少許油炒香...
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![梅菜蒸豬肉的做法]( "梅菜蒸豬肉的做法")
- 梅菜蒸豬肉是一道美味好吃的家常菜，經過泡製過的梅菜有着一種獨特的香味，梅菜搭配半肥瘦豬肉蒸，兩者互相吸味，做出來的成品美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。工具/材料梅菜70克，半肥瘦豬肉300克，腐乳1磚，薑蓉適量，1勺生抽、1勺料酒，幾滴老抽。操作方法01把梅菜放到水裏清洗幹...
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![梅菜扣肉的梅菜是什麼菜]( "梅菜扣肉的梅菜是什麼菜")
- 梅菜扣肉的梅菜是芥菜。梅菜是廣東的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。鄉間民用新鮮的芥菜梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜...
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![梅菜扣肉餅太乾了怎麼辦]( "梅菜扣肉餅太乾了怎麼辦")
- 1、事先用温水活一塊軟硬適中的麪糰，不用發酵，醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。2、麪糰揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大，將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。3、將麪皮封口，不用...
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![梅菜扣肉和燒白的區別]( "梅菜扣肉和燒白的區別")
- 外觀和口感的區別：梅菜扣肉色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳説，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇...
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![梅菜扣肉蒸時用加水嗎]( "梅菜扣肉蒸時用加水嗎")
- 梅菜扣肉蒸時用加水嗎的答案是：要加適量的水梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜...
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![梅菜扣肉要蒸多久]( "梅菜扣肉要蒸多久")
- 梅菜扣肉要蒸多久: 梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。 蒸好之後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。接着，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，最後淋在肉上...
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![美味梅菜扣肉的做法：正宗家常菜教程分享]( "美味梅菜扣肉的做法：正宗家常菜教程分享")
- 美味梅菜扣肉是一道極其經典的中式家常菜餚，口感鮮美，營養豐富。今天來和大家分享一下這道菜餚的正宗做法。第一步，準備好材料。你需要500克的瘦豬肉，200克的醃製梅乾菜，50克的冰糖，適量的生薑和蒜，適量的醬油，料酒和鹽。在採購豬肉時，要選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的菜餚口感...
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![扣肉沒有梅菜放什麼]( "扣肉沒有梅菜放什麼")
- 1、扣肉沒有梅菜可以放竹筍乾，茄子幹或幹豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一樣的。2、梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜，製作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。3、通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。4、之後加葱、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五...
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![梅菜扣肉餅能用烤箱烤嗎]( "梅菜扣肉餅能用烤箱烤嗎")
- 梅菜扣肉餅能用烤箱烤嗎的答案是：能1、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切碎；2、燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分；3、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起；4、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香；5、在鍋邊倒入...
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![梅菜扣肉的梅菜屬於什麼菜]( "梅菜扣肉的梅菜屬於什麼菜")
- 梅菜扣肉的梅菜也就是俗稱的芥菜，芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉子上都有刺毛，吃起來有辣味。芥菜在中國各地均有栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。梅菜扣肉...
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![梅菜蒸肉餅的製作方法]( "梅菜蒸肉餅的製作方法")
- 工具/材料豬後腿肉300克惠州梅菜1顆芝麻油適量、生粉水適量、胡椒粉適量、紹酒適量、姜適量、糖適量、鹽適量、葱適量操作方法01首先需要處理梅菜。取惠州的甜梅菜，撕開梅菜芯。02然後用鹽水浸泡10分鐘。03洗乾淨後，擰乾。04先切去梅菜頭，接着將梅菜芯切碎。05中火入鍋幹炒...
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![梅菜在北方叫什麼菜]( "梅菜在北方叫什麼菜")
- 梅菜在北方叫梅乾菜、梅鹹菜。梅菜主要產於梅州、惠州地區，是梅兩地的一種傳統特色菜，也是嶺南三大名菜之一。傳説梅菜是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜，梅菜的歷史悠久、聞名中外，在我國以及外國都非常的受到歡迎，梅菜在惠州又叫做“惠州貢菜”，在歷史上是朝廷的貢菜，在惠州，梅菜的種植...
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![梅菜扣肉最正宗的做法]( "梅菜扣肉最正宗的做法")
- 梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉，也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜。不過好的東西都需要花費時間和功夫的。當把它端上餐桌上時，你會覺得之前付出的都是值得的。工具/材料五花肉、梅乾菜、豆腐乳、甜麪醬、鹽、白糖、雞精、味精、葱、姜、幹辣椒、麥芽糖操作方法01處理五花肉，...
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![梅菜是什麼菜]( "梅菜是什麼菜")
- 梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜...
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![梅菜肉餅怎麼做好吃]( "梅菜肉餅怎麼做好吃")
- 主食材：豬肉100克，梅乾菜200克，大葱半根，鹽1勺，五香粉1勺，蠔油2勺，生抽1勺，雞粉1勺，豬油50克。配料：麪粉500克，鹽5克，水270（上下預留10克），食用油20克。步驟1:梅乾菜清洗乾淨，虐幹水份，剁成碎末步驟2:50克豬油炒化步驟3:放入梅菜翻炒均勻，加入鹽，五香粉，生抽，蠔油，葱花翻炒均勻，盛出放涼備用步驟...
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![簡單易學的梅菜扣肉的家常做法]( "簡單易學的梅菜扣肉的家常做法")
- 梅菜扣肉遠近有名，它們的搭配是非常絕配的，梅菜把扣肉的油汁吸入，扣肉又把梅菜香汁吸入，蒸出來的扣肉梅菜非常美味好吃，下面把它的做法分享給大家參考。工具/材料五花肉，梅菜，腐乳，生抽，耗油，老抽適量，八角、花椒、薑片、料酒適量。操作方法01把五花肉清洗乾淨放置鍋裏，加適量的八角...
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![什麼菜叫做梅菜]( "什麼菜叫做梅菜")
- 梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢...
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![梅菜蒸肉餅怎麼做好吃]( "梅菜蒸肉餅怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉適量，梅菜乾適量。配料：姜沫適量，糖和鹽適量，蒜沫適量，蠔油適量，生抽適量，料酒適量，澱粉適量，香油適量，五香粉適量，胡椒粉適量。步驟1:梅菜必須沖洗多遍，洗掉表面灰塵。剁碎備用步驟2:五花肉剁碎加入料酒，姜沫，蒜沫，蠔油，生抽，雞粉，糖，鹽，五香粉胡椒粉和適量澱粉攪拌均勻。步驟3:...
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維知科普網
