![臭豆腐的來歷]( "臭豆腐的來歷")
- ：在清朝的時候，王致和去京城趕考，不幸落榜，想要在京城謀生，在小時候，王致和學習過製作豆腐，於是就開始買豆腐。到了夏天的時候，豆腐發黴比較快，但是王致和不捨得丟，所以就把豆腐用鹽醃製起來，到了秋天的時候，打開來看，豆腐已經變成了青灰色，王致和一嘗，發現了它的獨特，於是開始製作起臭豆...
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![油炸臭豆腐的熱量是多少]( "油炸臭豆腐的熱量是多少")
- 油炸臭豆腐的熱量是多少的答案是：500-600卡臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。1.臭豆腐是台灣、香港、湖南、紹興等地傳統小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味，...
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![臭豆腐炒毛豆怎麼做好吃]( "臭豆腐炒毛豆怎麼做好吃")
- 主食材：臭豆腐350克，毛豆100克。配料：紅糖10克，橄欖油20毫升，六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油15毫升，清水300毫升。步驟1:準備食材：臭豆腐事先沖洗一下，可以洗去一些鹽分步驟2:鍋內倒入20毫升橄欖油步驟3:放入臭豆腐步驟4:倒入毛豆步驟5:倒入一碗清水（300ml）步驟6:倒入紅糖，將紅糖在水中...
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![臭豆腐由來]( "臭豆腐由來")
- 康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，留京待下次再考。為維持生計，就做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，王致和試着把豆腐切成小塊，加鹽和花椒封在罈子裏。時間一長，王致和才想起來，打開罈子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色，味道卻鮮美無比，由此臭豆腐出現...
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![臭豆腐怎麼變黑]( "臭豆腐怎麼變黑")
- 臭豆腐怎麼變黑: 臭豆腐之所以是黑色的，是因為醃製臭豆腐的滷料裏面有黑豆豉。所以，在浸泡的時候豆腐就會變成黑色。 實際上，這是很健康的黑色，並不是豆腐腐爛變質出來的，是可以放心食用的。但需要注意的是，有些豆腐變黑是不正常的。 例如，有些商家為了讓臭豆腐...
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![臭豆腐製作方法是什麼]( "臭豆腐製作方法是什麼")
- 1、把滷水豆腐用刀切成2釐米見方的豆腐塊。2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的黴線。4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬製，直到小米湯麪上出現一層米油。5、把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，多了...
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![臭豆腐加盟品牌有哪些]( "臭豆腐加盟品牌有哪些")
- 1、火龍田記臭豆腐。火龍田記臭豆腐自創建以來技術上不斷地予以突破，創立的"火龍田記臭豆腐系列產品"用食用菌發酵綠色環保已佔領國內行業主導位置，因此我公司也成為了這個行業當之無愧的創新品牌，吸引了許多的中小企業紛紛模仿。2、成師傅臭豆腐。臭豆腐為地道的長沙地方...
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![臭豆腐為什麼這麼臭]( "臭豆腐為什麼這麼臭")
- 這要從臭豆腐的製作工藝説起。臭豆腐按照工藝可以分為發酵臭豆腐和非發酵臭豆腐兩種。發酵臭豆腐是腐乳的一種，表面呈青色，也稱為青方腐乳，是普通腐乳進一步發酵得到的，臭味主要來源於微生物發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的豆腐本身並不...
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![臭豆腐為什麼是黑色的]( "臭豆腐為什麼是黑色的")
- 1、因為滷水裏面有黑豆豉、香菇，在浸泡的時候豆腐就會慢慢變成黑色。2、都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就進行進一步的發酵過程中，香菇和豆豉的汁液就會流出黑色的汁液，然後將準備好的豆腐放進香菇和豆豉汁液中，就形成了常見的黑色長沙臭豆腐。3、長沙臭豆...
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![臭豆腐生意好做嗎]( "臭豆腐生意好做嗎")
- 這個問題見仁見智，沒有明確肯定的答案，但是綜合來説無論做什麼小吃，你味道好，料足，地理位置開得好，經營有方待人和善，生意也不會太差。臭豆腐製作詳細：一、豆腐切成小塊，放白布中間。二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。四、用木板壓上，壓上重...
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![毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼]( "毛豆腐與臭豆腐的區別是什麼")
- 1、外表：毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色，沒有白毛。2、工藝：毛豆腐是用米醋發酵的，臭豆腐用的是莧菜醃製的，臭滷發酵的。3、味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，沒有特殊的異味。臭豆腐聞起來奇臭無比，但是吃進嘴巴味道還不錯。4...
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![雙椒臭豆腐的做法]( "雙椒臭豆腐的做法")
- 主食材：臭豆腐兩塊，青椒兩個。配料：生抽適量，鹽適量，雞精適量。步驟1:臭豆腐切成片，辣椒切絲步驟2:鍋中放入油加入臭豆腐翻炒步驟3:加入生抽步驟4:加入鹽，雞精調味步驟5:放入少許水稍微煮下步驟6:放入青紅椒拌勻步驟7:裝盤即可...
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![臭豆腐的臭味怎麼來的]( "臭豆腐的臭味怎麼來的")
- 臭豆腐按照工藝可以分為發酵和非發酵兩種。市場上賣的青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。前者的臭味來源於微生物（常採用黴菌或乳酸菌）發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸（例如丙氨酸）。非發酵臭...
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![常吃臭豆腐對腸胃有所害嗎]( "常吃臭豆腐對腸胃有所害嗎")
- 吃臭豆腐有什麼危害經常吃臭豆腐對腸胃有傷害，畢竟它會引發腸胃疾病，最為常見的是急性腸胃炎。畢竟市面上的臭豆腐質量參差不齊，其中有些臭豆腐變質或者出現細菌感染，而頻繁的吃臭豆腐還會引發營養不良。其實臭豆腐屬於發酵食品，在發酵的過程中，會產生一些微生物。而這些微生物...
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![長沙臭豆腐的製作方法和配料]( "長沙臭豆腐的製作方法和配料")
- 長沙臭豆腐的製作方法：首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨。再將黃豆放入乾淨的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊狀，隨後加入適量温水拌勻。將稀糊裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠。豆漿已擠完時，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木...
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![臭豆腐怎麼辨別好壞]( "臭豆腐怎麼辨別好壞")
- 1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰：掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於...
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![如何挑選臭豆腐]( "如何挑選臭豆腐")
- 1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。2、“嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。3、“掰”：另外掰開豆腐看一看，裏面是否較白，如果色差大則質量不過關。...
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![青礬在臭豆腐裏的作用]( "青礬在臭豆腐裏的作用")
- 臭豆腐，又稱臭乾子，是各地流行的特色小吃，具有聞起來臭，吃起來香;的特點。臭豆腐之所以有這樣的特點是因為它是由滷水製作而成，但是傳統滷水製作的工藝週期長且成本高，所以便使用青礬代替滷水。青礬的主要功能是使臭豆腐發酵變黑。:青礬是七水合硫酸亞鐵，表面不平坦、粗糙，形狀為...
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![臭豆腐致癌嗎]( "臭豆腐致癌嗎")
- 1、一般來説，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的。2、不過有不法商家為了節約成本或縮短製作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，並且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質屬於工業用料，吃了這種物質之後會致癌。3、由於臭豆腐一般都是油炸之後食用，所以這...
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![臭豆腐可以冰凍嗎]( "臭豆腐可以冰凍嗎")
- 1、只是再吃的時候建議加熱食用，口感會好一些。2、現在買臭豆腐有真空包裝的，配好的小包滷汁，買了帶回去自己吃或者送人都是不錯的選擇。3、凍好的凍豆腐在水中化解，最後會發現豆腐上有很多氣孔，也正因為有了這個氣孔，再用豆腐做菜就別有一番風味。關於臭豆腐是否可以冰凍內容...
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![臭豆腐炒毛豆的做法]( "臭豆腐炒毛豆的做法")
- 主食材：臭豆腐350克，毛豆100克。配料：紅糖10克，橄欖油20毫升，六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油15毫升，清水300毫升。步驟1:準備食材：臭豆腐事先沖洗一下，可以洗去一些鹽分步驟2:鍋內倒入20毫升橄欖油步驟3:放入臭豆腐步驟4:倒入毛豆步驟5:倒入一碗清水（300ml）步驟6:倒入紅糖，將紅糖在水中...
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![打新冠疫苗可以吃臭豆腐嗎]( "打新冠疫苗可以吃臭豆腐嗎")
- 可以吃臭豆腐。根據目前循證醫學和現有資料，接受新冠疫苗注射後，沒有特殊禁忌症。不過，對於過去有食物過敏史的人來説，接種疫苗後不允許吃一些容易引起過敏的食物。新冠疫苗接種後，建議飲食清淡，應多吃一些易消化的流質食物或半流質食物。觀察症狀2～3天，接種後多休息。臭豆腐可以...
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![臭豆腐是用什麼做的]( "臭豆腐是用什麼做的")
- 1、臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。2、臭豆腐（Stinkytofu）是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。3、在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的...
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![臭豆腐吃了對身體好不好]( "臭豆腐吃了對身體好不好")
- 簡要回答臭豆腐吃多了對身體不好，因為臭豆腐裏面含有大量的亞硝酸鹽。對人體健康會有負面影響。可能很多人喜歡吃臭豆腐，臭豆腐的味道不錯。但是大家在選擇吃臭豆腐的時候，一定要適量。另外選擇多吃新鮮的瓜果蔬菜，避免對自身健康造成影響。01選擇吃臭豆腐的好處由於臭豆腐當...
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![臭豆腐的由來是什麼]( "臭豆腐的由來是什麼")
- 1、説法一：話説朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。2、説法二...
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