![生粉和紅薯粉的區別有哪些]( "生粉和紅薯粉的區別有哪些")
- 1、外觀不同：生粉和紅薯粉所使用的材料不一樣，製作方法不同，用法也不一樣，粘度不同，像生粉就是用馬鈴薯製作而成的，而紅薯粉也就是用紅薯製作而成的，生粉加水煮了以後是粘稠狀，紅薯粉的粘稠程度比生粉還要高一些。2、營養價值不同：生粉裏面含有的營養物質還是非常多的，可以和胃酸結...
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![生粉是不是澱粉]( "生粉是不是澱粉")
- 生粉不是澱粉。澱粉的種類以及概念就相對廣泛，其中，我們日常生活中，常見的生粉主要包括甘薯澱粉、小麥澱粉以及綠豆澱粉等。而生粉通常指的就是將玉米以及土豆作為原材料，然後經過不斷加工所製成的白色粉末狀的物體。因此二者不相同。儘管生粉與澱粉的外形是比較相似的，但是二...
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![生粉怎麼醃肉才嫩]( "生粉怎麼醃肉才嫩")
- 1、把肉洗乾淨，切成薄片。在切肉的時候，要bai把肉的紋理切斷，不能順着紋理切，有筋的一定要把筋切斷。2、在生粉中加入少量的温水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。3、把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合。在攪拌過程中...
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![生粉的作用和用法是什麼]( "生粉的作用和用法是什麼")
- 1、生粉在中餐中指的就是澱粉，除了炒菜時用於勾芡、上漿之外，還可以在醃肉時加入生粉，可以起到軟化肉質的作用。2、勾芡的意思是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑的特點，在菜餚接近成熟時倒入生粉汁，這樣菜餚湯汁的粉性和濃度增加，可以使菜餚的色澤和味道更加鮮...
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![生粉是玉米澱粉嗎]( "生粉是玉米澱粉嗎")
- 玉米澱粉是屬於生粉的一種，但生粉不一定是玉米澱粉。因為生粉還包括許多其它的澱粉類別，如小麥澱粉、紅薯澱粉、澄粉等等都屬於澱粉類。而普通的生粉和玉米澱粉，在成分和用途上也各不相同。生粉和玉米澱粉成分的區別：1、生粉(澱粉)：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成...
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![澱粉是不是生粉啊]( "澱粉是不是生粉啊")
- 澱粉是不是生粉啊的答案是：生粉其實就是澱粉，但澱粉不一定是生粉生粉又被稱作澱粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用來在炒菜時勾芡、上漿等，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，種類比較多，主要有玉米澱粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉...
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![澱粉和生粉用途一樣嗎]( "澱粉和生粉用途一樣嗎")
- 1、澱粉和生粉用途是一樣的。2、生粉在中餐裏指的就是澱粉，作為烹調時的勾芡、上漿等之用。3、澱粉是一個統稱，其種類繁多，包括綠豆澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、番薯澱粉、豌豆澱粉、蠶豆澱粉、芡實澱粉、菱角澱粉粉等。4、澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉...
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![生粉就是澱粉對不對]( "生粉就是澱粉對不對")
- 在中餐廳裏，生粉指的就是澱粉，生粉的別名叫做澱粉。生粉是人們將馬鈴薯通過一些複雜的工序製作而成的。生粉的用途廣泛，可以用作炒菜時的原料，也可以用來製作涼粉，也經常在肉類原料加工時被用來上漿、勾芡等。生粉一般不含防腐劑，適宜在乾燥的環境下保存。澱粉的種類多樣，有紅薯...
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![生粉和澱粉的區別在哪裏]( "生粉和澱粉的區別在哪裏")
- 生粉和澱粉在概念範圍上的大小是不同的。生粉是在烹調過程中具有勾芡增稠作用的澱粉，只能用於烹飪，如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。澱粉的範圍則很廣，包括小麥澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉、菱角澱粉、蠶豆澱粉等等，除了烹飪，煮粥、熬湯都能用。雖然澱粉和生粉具有相同的增...
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![玉米澱粉和生粉的區別有哪些]( "玉米澱粉和生粉的區別有哪些")
- 1、玉米澱粉，它的主要用途就是上漿，像平時炒肉絲需要提前醃製下才能有滑嫩的口感，這時就可以加點玉米澱粉，會讓肉絲更加滑嫩彈牙。玉米澱粉就和雞蛋清一樣，主要起滑嫩作用，所以上漿記得用玉米澱粉。如果加錯了澱粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉絲失敗了是不是澱...
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![什麼是生粉]( "什麼是生粉")
- 其實無論是生粉還是澱粉，只要遇到水或者是預熱之後都會變成粘稠的狀態，可以用來勾芡。比如做油炸類食物的時候，裹上生粉掛糊，炸出來的東西更加酥脆。生粉能改變食物的口感，能讓食物的口感變得更加爽滑細嫩。但是粉葛澱粉色澤都較為黯淡，如果用於勾芡很容易破壞菜品的色澤，所以這...
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![生粉到底是什麼粉]( "生粉到底是什麼粉")
- 生粉又叫澱粉，是各種澱粉的總稱呼，生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉澱粉製成。生粉品類有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉、紅薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用來做涼粉，口感細膩爽滑。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，在中國大陸和中國台灣使用...
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![生粉是什麼]( "生粉是什麼")
- 生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港...
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![澱粉和生粉有什麼區別]( "澱粉和生粉有什麼區別")
- 澱粉和生粉不一樣，雖然它們的用途主要是用來勾芡和上漿，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。澱粉是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等。而生粉主要是用來勾芡。什麼是生粉:生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生...
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![生粉和澱粉的區別有什麼]( "生粉和澱粉的區別有什麼")
- 在中餐中來説，生粉和澱粉的用途是一樣的，主要用來勾芡和上漿，讓粥和羹口感更佳。生粉和澱粉的概念有大小之別。1）生粉是在烹飪的過程中，具有勾芡作用的澱粉。2）澱粉則具有“龐大”的家族成員，如玉米澱粉、綠豆澱粉、番薯澱粉等。生粉和澱粉在不同的地區有不同的稱呼。1）生粉在北...
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![生粉可以做哪些小吃]( "生粉可以做哪些小吃")
- 生粉是食譜中常出現的名詞，是各種澱粉的總稱呼。在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。它的用途很廣，可以做炒菜時上漿用，也可以做小吃。那麼生粉可以做哪些小吃呢?生粉可以做缽仔糕、煎餅、大埔鴨鬆羹、黃金蛋餅、炸酥肉等小吃。其中做缽仔糕是廣東...
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![生粉的正確使用方法有哪些]( "生粉的正確使用方法有哪些")
- 1、使用生粉的時候，菜餚中要用到的油是不能太多的，不然滷汁是很不容易粘在原料上的，這時候就沒有辦法達到增鮮、美形的效果。2、生粉使用的時候，這時候菜餚的湯汁必須要使用的適當，如果湯汁過多或者過少，都容易造成芡汁的過稀或者過稠，這時候就容易影響菜餚的質量。3、如果説單...
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![生粉能代替玉米澱粉嗎]( "生粉能代替玉米澱粉嗎")
- 能代替，但是最好不要用生粉代替玉米澱粉。生粉一般是用玉米或土豆為原材料製作而成的，屬於沒有經過加工的原料粉，而玉米澱粉的原材料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米澱粉。如果對菜餚的要求比較高，最好還是不要互相代替，因為生粉和玉米澱粉的用途有一定區別，生粉常在做菜時使用...
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![澱粉跟生粉一樣嗎]( "澱粉跟生粉一樣嗎")
- 1、生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。2、生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，最主要的是用於肉類原料的加工等等。3、而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，是在烹飪中會用來上漿和勾芡用的。總的來説，澱粉跟生粉不一樣的，有着很大的區...
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![生粉和澱粉的區別]( "生粉和澱粉的區別")
- 生粉和澱粉都是廚房調料之一，但實際上生粉是澱粉的一種。不過需要注意的是生粉和澱粉雖然是包含關係，卻在用途上有很大區別。首先，生粉其實就是玉米澱粉，或者土豆澱粉，其粉質細膩，並且顏色泛白，吸水性能較差。所以生粉遇水加熱後，質地會變得很粘稠，不適合用來煮湯菜，但像我們平時處...
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![單獨生粉能做什麼吃的]( "單獨生粉能做什麼吃的")
- 1、生粉一般是做為輔料用，是用來勾芡，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。或者醃肉，使肉品嫩滑。2、單獨做的話，可以做大埔鴨鬆羹，是廣東大埔傳統的漢族小吃，屬於客家菜。3、可以作好...
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![玉米澱粉和生粉的區別]( "玉米澱粉和生粉的區別")
- 如果只是在烹飪的範圍做比較，玉米澱粉就是生粉可以説沒什麼區別，主要的功能就是勾芡上漿。由於南北或者東西的差別，有些地區稱為生粉，有些地方稱為澱粉或者是糰粉。但是有一些品種的澱粉粘合性比較差，所以不適合用來勾芡或者是上漿。生粉和玉米澱粉是一樣的嗎？玉米是生面粉，屬於...
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![木薯粉和生粉一樣嗎]( "木薯粉和生粉一樣嗎")
- 1、製造工藝不同：生粉是膠木薯去皮之後，然後進行粉碎和烘乾而得出的粉狀顆粒。又或者是在去皮和晾曬之後進行粉碎所得到的粉狀顆粒一般這種木薯粉都是由家庭式的作坊所生產出來的；木薯澱粉是經過整條流水線而加工得到的澱粉。加工的工藝會比較複雜，一般包括去皮，清洗，粉碎，篩分，...
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![超級生粉是什麼澱粉]( "超級生粉是什麼澱粉")
- 超級生粉是馬鈴薯澱粉、土豆澱粉。超級生粉是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精...
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![生粉和澱粉的區別炸雞用什麼粉]( "生粉和澱粉的區別炸雞用什麼粉")
- 炸雞用的粉一般都是專門裹炸雞用的粉或者麪包糠，如果沒有炸雞粉的話，可以用紅薯澱粉，紅薯澱粉的筋度高，穩定性強。在高油温下不易煎炸糊，成品不易塌陷，非常適合用來炸物。生粉是澱粉的一種，生粉主要是用來勾芡的，澱粉的範圍就更廣了，用途也更多。炸雞的麪糊怎樣做酥脆：準備一個大碗...
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