如何調配涼拌牛肉蘸汁

涼拌牛肉醬汁具體步驟，材料：牛腱一個，小青瓜一條，姜一塊，葱一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一個，花椒20粒，草果一個，肉桂一小片，香葉2片，甘草1片，料酒3湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油0.5湯匙，涼拌醋一湯匙，風味豆豉2湯匙，清湯2湯匙，芝麻油幾滴。牛腱洗乾淨備用；牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片薑片，大火煮開，撇去浮沫，然後撈出牛腱；重新燒一鍋乾淨的水，放入葱段、八角、5片薑片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開後放入牛腱；觀察筷子能輕易戳進肉最厚部位即可之後切片；之後再把醬汁淋在牛肉上。