螃蟹不綁可以直接蒸嗎
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如果實在不敢綁蟹,或是覺得綁蟹太麻煩,那麼可以把螃蟹放置在冰水裏,或是加了少許白酒的清水裏,浸泡約10-15分鐘。
處在冰水環境下的螃蟹,它會進入一個類似於休眠的狀態。而在含有酒精的水裏,大閘蟹則會“喝醉”。這兩種方法都是為了讓蟹失去行動力,這樣也能夠儘量避免它們在蒸的時候斷腿。
不過,最好還是把螃蟹綁起來,而且在蒸的時候選擇冷水上鍋,蟹腹朝上放置,用這樣的方法蒸蟹,螃蟹能夠最大程度保留完整性,蟹肉品質也是最好的。
螃蟹用繩子怎麼綁:如果商家沒有把螃蟹捆起來,我們也可以自己動手捆,還是很簡單的。
最好還是把蟹捆起來,然後再蒸,這樣是為了保持螃蟹的完整性,避免蟹腿斷掉。
如果實在沒條件綁蟹的話,可以在蒸蟹之前,先把蟹放在冰水裏或是酒水裏浸泡10-15分鐘,讓它喪失行動力,然後再進行蒸煮。
捆綁螃蟹,看起來好像是很神奇的事,一條繩子三兩下就能把螃蟹牢牢捆住。
其實,具體做起來也挺簡單的,家裏的麻繩、尼龍繩或是草繩等,都可以用來捆蟹。
記住四個字:膽大心細!就能輕鬆捆好螃蟹啦!
把蟹牢牢捆綁起來,就是避免螃蟹在蒸的過程中劇烈掙扎,從而斷腿。螃蟹體內本身有充沛且鮮美的汁水,如果蟹腿斷了,美味的汁水就會從裏面漏出來,太可惜啦!
螃蟹要蒸多長時間:一般蒸15—20分鐘就可以了。
把螃蟹攤在盤子裏,背面朝下。把鹽、味精和生薑均勻地撒在螃蟹上。把水燒開,在大火上蒸5分鐘,然後在小火上蒸10分鐘。(因為螃蟹吃腐爛的食物,所以需要蒸15分鐘才能完全消毒。)
蒸螃蟹的時候,最好把它浸在蟹汁裏。通常用醋和水混合,加入2或3滴海鮮醬油(一般的醬油也可以)。然後加入一些姜和大蒜。
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