牛肉怎樣炒才鮮嫩
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1、牛腩用清水泡去血水,瀝淨水分後切成小粒。
2、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻,再打入點清水和菜油抓勻醃漬10分鐘。
3、杭椒切成小圈兒,土豆去皮切成小粒。
4、鍋中倒入適量的油,加入葱花和薑片炒出香味,倒入醃好的牛肉粒,翻炒至肉色發白,再加入適量的老抽大火翻炒均勻。
5、加入杭椒和土豆粒,調入適量的鹽,繼續大火翻炒均勻。
6、最後調入適量的雞精,大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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牛肉
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