白葡萄酒適合配什麼菜

白葡萄酒配什麼菜

1.清淡型白葡萄酒適合所有清淡菜餚、海鮮及冷菜。例如清蒸的魚，酸度與魚肉相互結合，而酒香也清淡，恰到好處。生魚片與生蠔搭配也是不錯的選擇，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋，喝一點酸味的白葡萄酒有助消化。

2.中度柔滑芬芳的白葡萄酒最好的搭配是更加精緻的食物，而醬油類配料則放得少。例如與含有香料的魚、其它海鮮和河鮮搭配。

3.甜型白葡萄酒搭配餐後飯點最恰當，也常用於鵝肝或藍黴奶酪搭配。葡萄結冰後榨汁製成的冰酒，因其酸甜兼備，非常適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常是單飲。還可以搭配較辛辣的印度菜，通常是甜的日本料理，甚至是帶有甜味的中式醬料。

4.起泡白葡萄酒在特殊餐會上是非常好的餐前酒，可以與法國美食裏的羊羔肉、中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等搭配，較老的法國香檳與陳年乾酪可搭配。

5.橡木味的濃郁白葡萄酒，這類白葡萄酒進過橡木桶，必須是豐滿、濃烈、經得起陳年考驗的霞多麗葡萄品種釀製，口感圓潤，酒香較濃。和龍蝦、甘貝、螯蝦、蟹類等一起做成的菜餚在味道上很相配，更濃一些，甚至可以搭配濃膩的前菜，比如生煎鵝肝。有鮮奶油醬汁的魚或禽類也可以選用這種酒。但是，因為有橡木味道，最好避免清淡的海鮮菜餚。

6.強化白葡萄酒是指在發酵過程中或發酵後添加其他高濃度的酒，酒精含量較高，約佔15%-22%。這種酒一般要經過較長的培養期，並混合不同年份和不同產區的酒。酒性比較穩定，可以長久保存。西班牙雪莉酒和葡萄牙波特酒是常見的加強型葡萄酒，而加強型白葡萄酒以雪莉酒最為常見，在國內尤為普遍。還有白色波特酒，比較罕見。