桃膠為什麼煮後像果凍顆粒一樣

和桃膠的膠狀質地有關。

因為桃膠是桃樹上面分泌出來的一種粘稠性物質，經過長時間的風水日曬之後，就凝固成半透明的膠狀物質，它經過泡發之後，就會吸水膨脹變大，變得軟軟的，想果凍一樣，所以煮後也會想果凍顆粒一樣，這是很正常的一種現象。

正常情況下，桃膠煮出來都是果凍顆粒一樣的，吃起來香軟Q彈，口感很不錯，如果煮的時間太久的話，桃膠就有可能會融化成液體，和水融合在一起，所以有時候也會出現煮化了的情況，這些都是比較常見的，不用擔心，可以放心食用，不會有什麼不良影響。