桃膠煮後是不是像果凍一樣
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桃膠煮後大多都會像果凍一樣,這是很正常的。
剛買回來的桃膠一般都是一顆顆半透明的固體顆粒,用手捏起來會比較硬,這樣的不好煮熟,所以是需要提前放在水裏面長時間泡發的,泡發好的桃膠會吸水變大,質地也會變軟變粘,就像是果凍一樣,將它放鍋裏面煮半個小時就可以了,煮出來的桃膠一般和泡發之後的桃膠是一樣的,都會像果凍一樣,不過,如果桃膠煮的時間太長了,它的形態就會發生變化,在高温下會融化成水,這個也是經常會遇到的一種情況。
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