蛋黃酥怎麼包不開裂

1、油皮包酥皮的時候一定要包的均勻。

2、疊被子次數不要超過3次。

3、擀的時候不要來回反覆擀。

4、麪皮的適當的餳下，擀的時候和包的時候會更柔韌，更有延展性。

5、麪皮不用時都要立即蓋起來，以免表面幹掉。

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