蛋糕表面開裂是為什麼

1、温度升高過快，導致蛋糕膨脹過快所造成的。

2、烤箱很個性化，在同一設定的温度下，不同烤箱的實際達到程度不一樣，即便是同一牌子同一型號的烤箱在温度上都可能會有很大的差異。

3、加上使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，在實際烤蛋糕時表現不同非常正常。建議：採用先低温，再高温的方法來烤。