臘肉醃淡變味了該怎麼處理

1、料酒去味：如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。

2、淘米水去味：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。

3、姜水去味：用老薑煮水，再用姜水沖洗臘肉，也是可以除去一些臘肉中的異味的。

4、食醋去味：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。

5、香料去味：加入大料，生薑，花椒，胡椒，乾草等香料，再放入臘肉，煮到沸騰後，再繼續用中火煮十幾分鐘，直到去除臘肉的臭味。

如果發現臘肉出現哈喇味、顏色變化明顯，這些都顯示臘肉變質，這種情況下的臘肉不宜再繼續食用。