皮蛋保質期是多長時間
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松花蛋是由鹼性物質浸泡使蛋體凝固成膠體狀而製成,其含水量約為70%左右。松花蛋若經過冷凍,水分就會逐漸結冰。
待拿出來吃時,冰逐漸融化,其膠體狀會變成蜂窩狀,不但改變了松花蛋原有的風味,也降低了食用價值。低温還會影響松花蛋的色澤,容易使松花蛋變成黃色。
散裝的皮蛋,只要打開了就最好在兩個小時之內吃完。皮蛋剝開後保質期只有兩小時,所以一定要儘快食用。千萬不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃。
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