如何挑選新鮮棒骨

1、看：棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮

2、聞：新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。

3、摸：新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。