蠔油什麼時候用好

1、炒菜：炒菜時加蠔油很不錯，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調時高温加熱時間長，會破壞其營養成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材，提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜，更顯鮮美風味。

2、點蘸：尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。

3、餡料：摻和餡料，比如用來拌餃子餡，非常鮮美。

4、燒烤：蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。