做葡萄酒怎樣清洗葡萄
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加麪粉或者澱粉洗,只要把麪粉加入水中,然後輕柔的在水中搓洗。這樣方法洗出來的葡萄非常乾淨,而且可以減少細菌。
加鹽製成鹽水浸泡,加入一兩勺鹽,這樣製成的鹽水沖洗葡萄,葡萄不經乾淨光滑,而且消炎殺菌,十分乾淨衞生。
但是浸泡鹽水的時間不要過長,不要超過半個小時。
用清水不停沖水這樣的方法是最簡單方便,因為流動的水可以沖掉葡萄表面的大量細菌。
葡萄酒分類及釀製注意事項:葡萄酒一般從4個方面進行分類:以酒的顏色分紅或鮮紅。
白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成,色澤淡黃或金黃,桃紅葡萄酒用酒味介於紅、白之間,近於白葡萄酒。
有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種。
天然葡萄酒完全用葡萄汁發酵,不添加酒精或食糖。
增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精製酒精來提高酒的度數,酒度一般為16°~24°。
起泡葡萄酒含有CO2,分天然發酵產生和人工加入的兩種。
有開胃酒、佐餐酒和待散酒。
一般在餐前先飲開胃酒,這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物製成的,多具有開胃功能。
正餐時則飲佐餐用的幹葡萄酒。
由於幹酒酸度高、爽口,所以能解鮮腥油膩,增進食慾。
在飲完茶、咖啡或可可後,飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地,即稱為待散酒,藉此説明宴會將要散席。
有幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
幹葡萄酒在口中沒有甜味,只有酸味和清爽的感覺。
半乾葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。
半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。
甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。
世界葡萄酒品種以法國為最多最有名,德國的萊茵葡萄酒、摩賽葡萄酒,裝瓶所有權的德國葡萄酒等也很著名。
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