為什麼擀麪條切好後會粘起來

1、和麪的時候水放太多，和出的麪糰太軟做的手擀麪放置時間久一點就會粘在一起。

2、手擀麪擀好用刀切之前沒有撒上幹麪粉。撒乾麪粉不能撒小麥麪粉，主要以玉米澱粉或者玉米麪為宜。

3、麪條切好後，沒有用手提起麪條輕輕的抖一抖使麪條表面均勻的粘上乾麪粉。

4、放置麪條的地方過於潮濕，導致麪條吸收空氣中的水分變軟粘在一起。

1、和麪時最好是用温水，尤其是冬天。涼水在冬天的時候和麪，麪糰越醒越軟。做手擀麪和麪的時候，應該適量少加水和成較硬的麪糰。反覆揉麪使其光滑有勁。

2、擀麪的時候應該撒上玉米澱粉或者玉米麪。面擀好準備切的時候更應該均勻的撒上玉米澱粉粉或玉米麪，然後再將面折疊好，用刀切成自己喜歡的形狀。

3、麪條切好後整成一把一把的。然後提起來輕輕的抖一抖，使麪條表面均勻的裹上乾麪粉。

4、放置麪條應當選擇陰涼乾燥處。防止麪條受潮變軟粘在一起。上邊蓋上一個乾毛巾防止風乾。

1. 首先，你注意看一下賣麪條的，人家的麪條表面是不是有一層乾粉。但是，人家的乾粉並不是白色的麪粉，仔細看一下就會發現是淡黃色的。——玉米麪——就是它

擀好的麪條灑上玉米麪，就不黏了。

2. 其次，你看不見的還有料。

和麪時，要加入鹽，這樣會使麪條更緊實，勁道。而且這樣麪條也不容易黏。

3. 油！和麪時要是加入一點油呢？大家都知道，不管什麼面，只要用油一摸，就不會黏了。同樣的道理，面里加入了油，麪條同樣會不容易黏！

4. 和麪時，水不要太多，麪條太濕的話，怎麼樣都會黏！

和麪時加鹽和雞蛋：

我們都知道在麪粉中加鹽可以增加麪糰的筋性，使的麪糰有更好的延展性，入口也有加有嚼勁。和麪時加雞蛋是為了麪條入口更加爽滑，煮的時候不易粘粘在一起，雞蛋不要加太多，不然麪條有較重的腥味。

三揉三醒：

由於麪糰中水分含量少，分佈不均勻，第一次揉麪很難揉光滑，斷面比較多，所以要揉成團後蓋上保鮮膜醒上十分鐘左右，下手再揉一次，這次就很容易揉光滑。再蓋上保鮮膜繼續醒面十分鐘，接着再揉一次，然後蓋上保鮮膜進行最後一次的醒面。