涼麪怎麼做才不粘一起

1、在家中自己製作涼麪的時候一定要提前在冰箱中放入3L的水冰鎮，這樣煮完涼麪以後可以直接拿出來沖洗，麪條更有勁道。在煮完涼麪後不要偷懶，將涼麪浸泡在涼水中，時間久了會讓涼麪變濃。

2、涼麪品種的選擇也非常重要，如果只是一般的鹼面，其實不太會粘粘在一起，煮熟後用冷水沖洗一下就可以了，如果是寬鮮麪條則需要用冰鎮水沖洗。在麪條沖洗完後放在漏斗上瀝乾水分，這個時候可以將調料調製好，稍等片刻後在兩面上淋上辣椒油、香油等調料，麪條就完全不會粘在一起了。