大白菜有哪些做法
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大白菜的做法有:清炒大白菜、醋溜大白菜、大白菜燉豬肉粉條、大白菜燉豆腐、酸辣大白菜、蒜蓉蒸大白菜、涼拌大白菜等。大白菜是餐桌上必不可少的蔬菜之一,不僅因為大白菜鮮嫩可口,還因為大白菜富含豐富的營養價值,含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維。下面就為大家介紹幾種大白菜的做法。
大白菜燉豬肉粉條:
1、白菜去掉根部,切成1cm左右大小。五花肉切片,備用。
2、粉條中倒入500ml的涼水,泡軟備用。
3、鍋裏倒油,放入五花肉炒到兩面金黃,倒入葱段、薑片、八角、桂皮、辣椒,翻炒出香味。
4、倒入冰糖、料酒、老抽、生抽,翻炒均勻,倒入800ml開水,開最小火,蓋鍋蓋燉20分鐘左右。
5、放入白菜、粉條,燉軟,最後加鹽調味,大火收湯,粉條燉軟了即可出鍋。
酸辣大白菜:
1、大白菜整片掰開,浸泡洗淨,撈起瀝乾水。
2、幹辣椒洗淨切段,蒜瓣和生薑去皮,切絲。
3、碗裏倒入適量清水,倒入陳醋、醬油、鹽、澱粉、拌勻待用。
4、熱鍋倒油,倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味,倒入菜梗翻炒一會兒,再加入菜葉快速翻炒均勻。
5、倒入調好的醬汁,加一勺剁辣椒,大火翻炒均勻,即可出鍋。
蒜蓉蒸大白菜:
1、大白菜掰葉清洗乾淨,橫豎各切一刀分成四份,粉絲用清水浸泡5分鐘,瀝乾水分放入蒸盤中備用。
2、鍋中加水,煮沸放入白菜焯水燙一下,焯水的時間不要超過1分鐘,撈出過涼水瀝乾水分,擺在裝有粉絲的蒸盤裏。
3、大蒜切末,鮮紅辣椒切段,碗中加蠔油、味極鮮醬油、香醋,適量的鹽和清水調成汁。
4、鍋中加油放入蒜末小火炒香,倒入調好的碗汁,改中火炒至粘稠即可關火。
5、把炒好的蒜蓉汁,均勻的澆在白菜上面,放入蒸鍋開始蒸。
6、大火燒開上蒸汽,改小火蒸10分鐘即可。
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