陳皮表面發白是發黴嗎
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1、陳皮表面發白不一定是發黴。
2、因為還有可能是柑油晶,柑油晶是陳皮製作過程中,高温烘烤後,釋放出由柑油形成的晶體。
3、通常當陳皮發黴時,黴變先從內部開始,所以如果陳皮裏面是正常的沒有發黴的,那麼就是可以繼續食用的。
如果裏面已經發黴,一般會有毛黴菌和黃麴黴,黃麴黴有一定的致毒性,所以如果發現發黴甚至有黴菌絲的情況,最好就不要再吃了。
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