蒜米是什麼
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蒜米的製作技巧:整理時必須剔除色澤不好、形態不完整等不合格的蒜米。凡有蟲斑、黴點和未去盡蒜蒂、衣膜的蒜米,用不鏽鋼刀予以修整。
蒜頭就是我們日常生活中長用到的大蒜,又名大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,大蒜是蒜類植物的統稱。屬百合科葱屬,以鱗莖入藥。春夏採收,扎把,懸掛通風處,陰乾備用。
6月葉枯時採挖,除去泥沙,通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣,輪生於花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數鬚根。
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