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鮁魚水餃怎麼調餡

鮁魚水餃怎麼調餡

鮁魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要,把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉,一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀,肉還特別滑嫩。

花椒用清水洗淨,倒入熱水泡一會兒,水涼後花椒撈出,兑上料酒、生抽。

一邊往剁好的肉醬裏到兑好的花椒水,一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。

水加完後感覺有粘性了。

放鹽後繼續用勁攪拌,直到很粘稠就行了。

把花生油加進去,葱薑末加進去攪勻。

要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻,韭菜不要加早了,早了影響口感。

標籤: 調餡 鮁魚 水餃
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