紅燒肉簡單的做法

家常紅燒肉怎麼做

不同的地區製作紅燒肉的方法都不太一樣，比如北方地區就基本上是鹹口的，而南方地區大多都是甜味的。但整體制作步驟都差不多，只是在用料上面有差別，具體是喜歡哪種口味的，可以隨自己的喜好添加調味料。其實整體來説，製作紅燒肉的方法比較簡單，步驟也不難，今天我們一起來做一個簡單的紅燒肉。需要的食材有五花肉，薑片，葱段適量，三塊冰糖，適量食用鹽，老抽味，極鮮醬油。花椒，大料，幹辣椒。

買回來的五花肉放在清水裏面沖洗乾淨，用刀把肉皮仔細的刮一遍。在肉皮上會殘留很多豬皮上的油脂，如果不清洗乾淨做出來的紅燒肉髒性味很大不好吃。先把鍋燒熱，五花肉皮朝下放在鍋裏面，用鏟子或者勺子按住五花肉來回的把肉皮燙幾遍。也可以用叉子把。花肉插上放在煤氣上把肉皮燒一下，這樣能清除大部分殘留的油脂，做出來的肉也更好吃。

燒好的五花肉放在清水裏面用鋼絲球搓洗乾淨肉皮改造成大小合適的塊兒。鍋裏面少放一點油，把五花肉放進去，不停的邊炒到五花肉變色。然後把準備好的調料連同冰糖一起放進去，炒出香味之後再加入醬油和老抽翻，炒至上色，加入適量開水，蓋上蓋子，大火燉5分鐘，轉成小火燉40分鐘左右。這種調味料的方法基本上是屬於北方的做法，尤其是東北地區，在燉紅燒肉的時候還會放上點兒東北大醬，味道也特別好吃。

很多人做紅燒肉都喜歡先炒糖色，我個人是不太喜歡糖色的味道，基本上都是用老抽和味極鮮醬油調色調味兒。如果喜歡唐篩上色的，要先炒糖篩，鍋裏面少放一點油，加入適量冰糖小火炒至棗紅色，然後把肉下進去翻炒均勻，到肉上色再加入開水。嫩肉的步驟基本上都一樣，時間火候主要看自己切的肉塊大小掌握。如果喜歡吃紅燒肉，燉土豆也可以把燉好的紅燒肉放點土豆一起燉。