下酒菜之--醬肘子怎麼做好吃
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主食材:前肘子2個,幹黃醬(a)60克,紅辣豆腐乳及湯汁(a)2塊,馬來西亞肉骨茶(1袋)35克,花雕酒(a)5湯匙,老湯適量,老葱4段,姜6片,大蒜1頭,鮮山楂4個。
配料:水疙瘩4片。
步驟1:準備食材:肘子最好買完後,讓店家剔一下骨頭;肘子用涼水泡2個小時,期間多次換水,最後加入適量花雕酒再泡1小時左右
步驟2:調料:放入所有(A)調料,攪拌均勻,如果料汁不夠,可以放些水攪拌均勻;大葱切段;薑切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣劃兩刀,不要切斷;水疙瘩切成0.5釐米的片狀;肉骨茶料包一袋
步驟3:肘子焯水一定要冷水下鍋,煮開後才能逼出排骨的血水
步驟4:肘子撈出後,儘量趁熱剔除所有豬毛
步驟5:之後,倒上已經調好的料汁
步驟6:把肘子的外皮及裏面均勻地塗抹一遍,並充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
步驟7:砂鍋底下墊上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到鍋底,影響口感,鍋也不好刷
步驟8:砂鍋底下墊上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到鍋底,影響口感,鍋也不好刷
步驟9:放入所有調料及肉骨茶包
步驟10:蓋上鍋蓋,1600W的火力,鍋開後,調到200W,小火燉1.5小時左右
步驟11:不燙手時,用豆包布包好,千萬不能涼透再包,這樣就不好成形了
步驟12:用繩子捆好,最好不要用塑料袋,透氣性不好,夏天更不要用哦
步驟13:2個都捆好,徹底涼涼後
步驟14:放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷凍室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最適合朝九晚五的朋友了,下班回來有肉吃,美美噠】
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