![面团发酵到什么程度就可以了]( "面团发酵到什么程度就可以了")
- 1、看外表的体积：发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀，最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织：发酵的面团用手抓开，里面会有很多小孔，像蜂窝一样。3、用手指戳洞：用你的食指在面团中间戳一个洞，洞没有变化，也不会缩回。4、看是否有拉丝：用手拉起部分面团...
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![面团放冰箱5天可以吃吗]( "面团放冰箱5天可以吃吗")
- 1、可以。2、要是将面团放到冰箱里面的话，只有没有发生霉变，那么在一周之内都是可以吃的，不过将面团放置冷藏的话，它的体积会变大，这是里面酵母菌发酵的结果，一般建议将冰箱冷藏室温度调整至3-15℃，这个温度是最适宜存放的。3、不过面团在冰箱里面放置时间不能太久，否则面团里面...
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![发好的面团怎么保存]( "发好的面团怎么保存")
- 1、发好的面团在常温下难以保存，只能保存一天。2、可以把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。3、如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。以上是关于发好的面团怎么保存的方法，希望对你有用吧！...
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![面团快速发酵的方法有哪些]( "面团快速发酵的方法有哪些")
- 简要回答想要面团快速的发酵，可以使用酵母粉、小苏打，或者是自然发酵等等方式。面食在现如今受到了我国小伙伴的喜爱，特别是在我国北方地区，他们特别喜欢吃馒头。而现如今也有一些年轻人喜欢自己做馒头，一般在自己做馒头的时候，想要面团快速的发酵，可以采用哪些方法？01酵母粉一般...
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![发好的面团回缩怎么办]( "发好的面团回缩怎么办")
- 1、发好的面团回缩只需要揉点碱进去就会好很多了，用量是发酵面团水270ml、面粉4杯、干酵母2小勺即可。2、发好的面团回缩说明发酵的过度了，所以面筋要增大支撑力。3、发酵过头会有酒味，而且会变酸。4、面包的组织也会粗糙有颗粒状。...
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![面团可以做什么美食]( "面团可以做什么美食")
- 1、沸水面团：沸水面团与温水面团通称为“烫面面团”，面团制作方法相似，都是以热水添加在面团中，只是沸水面团的水温更高，需要超过90摄氏度以上。沸水面团吸水量更高，口感比温水面团更软，可制作烧卖等。2、老面面团：老面面团制作的关键是要培养“面种”，也就是所说的“老面”。面种...
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![紫色面团用什么和的]( "紫色面团用什么和的")
- 紫色面团大多是用紫薯制作而成的。可以提前准备一些紫薯，然后把紫薯清洗干净，将紫薯蒸熟之后放凉，然后把放凉的紫薯打成细腻的泥，之后加入适量的面粉，这样紫色的面团就制作好了。紫薯，属于旋花科番薯属草本植物，薯肉为紫色至深紫色，所以又叫做黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘...
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![黄色面团用什么和面]( "黄色面团用什么和面")
- 可以在面粉中加入胡萝卜汁，或者用南瓜等东西来和黄色的面团。例如，人们在做黄色的饺子皮的时候，可以先准备一些南瓜，不用榨汁，也不用放入水中去煮。先将南瓜去皮、去壤并切碎，然后把南瓜放入蒸笼中蒸一段时间，蒸熟之后将其捣成泥，放凉备用。接着，在盆中倒入适量的面粉，加入酵母、奶...
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![冬天如何快速发酵面团]( "冬天如何快速发酵面团")
- 1、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。2、酸奶：在和面时加入酸奶，然后加入适量的酵母粉和泡打粉，酸奶里面含有糖分和...
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![梦见面团]( "梦见面团")
- 梦见面团代表你积极向上，步步高升，生活会蒸蒸日上。如果梦见的是在揉生面团，或看见的是生面团，那么就代表着你身体健康，事业成功发达。不同的人梦见面团有着不同的解析。商人梦见面团，表示你的生意会发展得很顺利。年轻女子梦见面团，表示她家丈夫说了算，而且她的生活将充满让人愉...
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![醒发面团要多久]( "醒发面团要多久")
- 1、冬季需过夜发醇，约12-14钟头，春秋季节需6-8钟头，夏天要是2-3钟头。2、发表了头的面酸气重，无拉劲；未彻底进行的面手按不绵软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见很多小裂缝。3、饧面：合好的面在常温状态饧30分钟，假如加了酵母粉制做醒面饧的時间更长：夏...
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![和好的面团放冰箱还劲道吗]( "和好的面团放冰箱还劲道吗")
- 低温长时间发酵更容易增加面的筋性，如果是做面包的话，很容易揉出筋膜。前天晚上睡觉前把面和好用保鲜膜盖上放在冰箱里第二天早上再稍微揉揉就可以用起来了。而且这样吃起来非常有精道的。晚上和好面，放在冰箱里，第二天完全可以用，而且没有任何影响！第二天早餐吃面食，因为时间很...
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![面团温度过高怎么补救]( "面团温度过高怎么补救")
- 1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质...
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![面团揉不出膜能做面包吗]( "面团揉不出膜能做面包吗")
- 不是所有面包都需要手套膜。面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的纹路。虽然我们经常把“手套膜”挂在嘴...
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![面团发酵后粘手稀稀的是什么原因]( "面团发酵后粘手稀稀的是什么原因")
- 1、是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊。2、发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬。3、另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的道理，只能从生物发酵的角度...
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![揉好的面团可以过夜吗]( "揉好的面团可以过夜吗")
- 1、晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。2、无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二...
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![面团发酵一晚上会怎样]( "面团发酵一晚上会怎样")
- 可以的。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温...
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![关于冷藏冷冻面团的小知识]( "关于冷藏冷冻面团的小知识")
- 面团的冷藏和冷冻的小知识冷藏面团也叫低温发酵。是把面团的温度控制在4~12度左右，通过降低面团的温度抑制发酵速度，在制作的过程中可以实现分段操作。但是由于面团并没有完全被冻上。所以也会。那就继续发酵，速度比较慢，随着冷藏时间加长，面团内部的构造也会发生改变，一般是在...
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![面团发酵需要隔绝空气吗]( "面团发酵需要隔绝空气吗")
- 面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧...
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![面团发酵温度多少合适]( "面团发酵温度多少合适")
- 1、发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。2、湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。3、但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。关于面团发酵温度多少合适的相关内容就介绍到这...
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![为什么面团越揉越粗糙]( "为什么面团越揉越粗糙")
- 如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热水将其化开，会出现面团越揉越粗糙的情况，因此在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑。在和面的时候，加入太多的水，不仅会让面团变得黏手，而且会导致面团越揉越粗糙，为了避免这种情况的发生，在和面时，要根据面粉的量加...
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![面团揉不光滑坑坑洼洼的]( "面团揉不光滑坑坑洼洼的")
- 1、注意面粉和水的比例：网上很多做法教程里面，面粉和水是2:1的比例，但是，这个比例并不是固定的，市面上的面粉有很多种，每一种面粉面粉的吸收性都是不一样的，并且不同品牌的面粉也会有不一样的吸水性，所以和面比例都是不一样的，单纯按照一种比例和面是不科学的。2、注意加水的方式：...
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![面团发酵过度怎么办]( "面团发酵过度怎么办")
- 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将...
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![发好的面团怎么保存到明天]( "发好的面团怎么保存到明天")
- 发好的面团，想要保存到第二天，我们可以用这样几种方式。一、低温冷藏取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低...
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![烤箱发酵面团用多少度]( "烤箱发酵面团用多少度")
- 烤箱发酵面团用多少度的答案是：30度如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是选择30度，发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟左右。如何判断面团是否发酵好了判断面团发酵好没有，可以用食指蘸上面粉，再把食指...
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维知科普网
