忘憂草是什麼菜

忘憂草也就是我們生活中常説的黃花菜。因其含有人體所需的多種物質且能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。因此黃花菜早已成為許多美食裏必不可少的配菜。

但在食用的時候千萬要注意小編説的這兩點，一是不能生吃，因為新鮮黃花菜中含有秋水鹼成分，這種物質有較強的毒性，可使人出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹及腹泄等胃腸道中毒症狀，所以新鮮黃花菜一定要加工或曬乾後才能食用。加工的方法是，先將新鮮黃花菜在開水裏煮一下，最好再放在冷水中浸泡8小時後食用。二是黃花菜含粗纖維較多，故有腸胃病的人不宜多食。