臭鱖魚為什麼臭
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臭鱖魚臭是因為它的醃製方法,它是在高鹽的環境下醃製而成的。在這種醃製的環境下,臭鱖魚中的微生物會被慢慢的分解掉,所以才會散發出比較獨特的臭味。
臭鱖魚是以鱖魚、紅辣椒、生薑為原料製作而成的菜,屬於徽州菜,也是徽州傳統民間的一道菜餚,流行於皖南一帶。雖然這種魚聞起來是比較臭的,但是吃起來還是比較鮮嫩的。
該菜品的鱖魚形態完整,呈鮮紅色,會散發出特殊的鮮香味,肉質細膩,醇香入味以及口感滑嫩,它的製作方法是比較多的,不同地區的做法也會不同的,口感上還是會有一定的差異性的。
標籤:
鱖魚
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