石灰在使用前為什麼要進行陳伏

生石灰是將以含碳酸鈣為主的天然巖石，在高温下煅燒而得，其主要成分為氧化鈣（CaO）。在煅燒時由於火候或温度控制不均，常會含有欠火石灰或過火石灰。石灰生產時局部煅燒温度過高，在表面有熔融物的石灰為過火石灰。

熟化的石灰膏如果立即投入使用，會導致隆起和開裂。

為消除過火石灰的危害，所以石灰膏在使用前要陳伏。