茶水是酸性還是鹼性
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1、不同茶葉的酸鹼性有所不同。綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,説明茶湯酸鹼度與茶葉種類和製作方法有關。
2、不同浸泡時間測得的茶葉酸鹼度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱,接近中性;沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強,基本達到最大值,繼續延長浸泡時間,若採用試紙測定,基本測不出其變化。
3、不同嫩度的茶葉酸鹼度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強。
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