大豆是單子葉還是雙子葉
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大豆是雙子葉植物。雙子葉植物也就是説種子具有兩片子葉,大豆就屬於這種情況,因此它並不是單子葉,而是雙子葉植物。雙子葉植物的胚有兩片子葉,莖中維管束為環狀排列,而且還有形成層,可以讓莖更加的粗壯,葉子具有網狀的葉脈,有着很發達的主根,會形成直根系。
大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產區。由於大豆營養豐富,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
黃大豆是大豆中種植最廣泛品種,最常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。
青大豆是種皮為青綠色的大豆。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,富含蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。
黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑大豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裏面黃色或綠色。
飼料豆一般籽粒較小,呈扁長橢圓形,兩片葉子上有凹陷圓點,種皮略有光澤或無光澤。
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