十三香正確用法和用量

十三香是由13種各具特色香味的中草藥按一定比例配置而成的，可以在炒菜時和生的原料一起放入十三香的主要用法是除羶、提升菜的味道，增加鮮味，給食物加入香味。一般用於肉菜的處理上。用量就根據自己的口味適量即可。

十三香是廚房裏很常見的一種調味料了，一般來説只要不是太清淡原汁原味的菜類和湯類、甜食，炒菜都可以適量的放一些十三香。可以令肉菜的味道更佳美味。最重要的一點就是，最好不要在菜已經起鍋;後或者將要起鍋時放入，這樣口味效果會變得非常的差，而且太晚放入會使菜香和十三香的香味不能很好的混合在一起。

在一些清湯，和白水湯內，最好就不要加入十三香了，不僅會影響湯的感觀而且會使口味有很大的改變。