泡菜水起白花怎麼去除

1、加些甘蔗：首先把泡菜起白的部分撇淨，接着用紅皮脆杆甘蔗，洗淨瀝乾水分，對半切開放入即可。此招見效快，不影響泡菜味道。

2、加些白酒法：同樣需要先把白花去除，再倒入高度數的白酒，白酒能殺掉白花中的細菌，大概20毫升即可。好處是能殺滅酵母菌，其次是促進發酵，增加泡菜的風味，變酸和變清香。

3、加些蘿蔔或者生薑：用無油無水的乾淨勺子把表面的白沫或白膜去掉，加紅皮白心蘿蔔、花椒葉或者生薑都是可以去除白花的，生薑最好切片效果更好，用無水無油的筷子攪拌一下，再加少量白酒，過兩天情況就會好轉。

4、加些幹蠶豆：可取幹蠶豆，炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出，這樣就可去除白花。

5、加些竹筍：也可以在泡菜壇裏放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。