打荷是什麼工作啊？

打荷是什麼工作啊？的答案是：負責將砧板切好配好的原料醃好調味；上粉上漿；用爐子烹製；協助廚師製作造型

打荷是飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的説就是廚房裏面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。

剛進廚房不分在水台的人一般都會分在打荷線，在廚房裏也叫這條做中線，因為它在砧板線和爐頭線之間，隔着一條打荷台站在爐頭師傅的後面，所以能一直不斷地在師傅後面盯着學習，和爐頭是一種直接的師徒關係。