果膠酶包括哪三個酶 生活 關注:2.85W次 果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。其中兩類(果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在於高等植物和微生物中,還有一類(果膠裂解酶)存在於微生物,特別是某些感染植物的致病微生物中。果膠酶是水果加工中最重要的酶,應用果膠酶處理破碎果實,可加速果汁過濾,促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯。 標籤: 果膠酶 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/gl4dyj.html