調味料有哪些分類

目前中國消費者所常接觸和使用的六類調味料：

1、釀造類調味料

2、醃菜類調味料

3、鮮菜類調味料

4、乾貨類調味料

5、水產類調味料

6、其他類調味料：不屬於前面各類的調味料，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

除上述分類方法外，調味料還有成品形狀分類法、呈味感覺分類法、地方風味分類法、烹調用途分類法等等。