大米顏色微黃正常嗎

這種情況是不太正常的。變黃的大米有兩種，一種叫“黃粒米”，一種叫“黃變米”。

“黃粒米”是收割後因下雨未及時曬乾，稻穀堆在一起漚黃，或貯藏時因通風或温度不當受熱，使念出來的大米米變黃。主要原因是大米中的營養成分發生了顏色反應。一般認為大米中的氨基酸和糖類發生反應而產生顏色，也稱為非酶褐變。 “黃粒米”通常不攜帶細菌，但其營養價值和品質比白米差，在合適的條件下也容易污染黴菌。因此，國家明確規定，市場供應黃粒米不得超過2%。

“黃變米”是大米因含水量高，在貯藏過程中受到多種黴菌的污染，黴菌在合適的條件下繁殖併產生有毒代謝物，導致大米變黃。“黃變米”攜帶多種毒素。這些毒素是具有相似結構的微生物毒素的混合物，稱為黃麴黴毒素，是在特定的高温高濕條件下產生的。國家將大米中黃麴黴毒素B1限制在每公斤不超過10微克，相當於一億分之一。

發黃的大米無論如何也不要再吃了，很可能已經產生黃麴黴素了。大米的變化是因為在貯藏過程中水分增加，在酶的作用下產生熱量，使黴菌大量繁殖，發黴變黃。 變黃的大米不適合繼續食用。 大量黴菌會滋生，進食後可能會出現腹瀉和嘔吐。 同時，大米發黃會產生黃麴黴毒素，這是一種會使人食慾不振，破壞人的胃腸道細胞的真菌，吃多了會中毒，引起高燒。

1.塑料瓶儲存無蟲大米：

找一些比較大的塑料瓶，用水沖洗一下，晾乾。如果你需要更多的米飯，你可以選擇一個大容量的瓶子。將大米放入瓶中之前，確保大米乾燥，放入後蓋緊蓋子。這樣做可以避免大米上的昆蟲和黴變。這種儲藏方法也適用於紅豆、紫米、小米等雜糧。

2、海帶防大米黴變：

如果在大米里放些幹海帶，可以殺蟲抑黴，海帶可以吸收大米3%的水分。每10天，您需要取出濕海帶並用幹海帶代替。取出的濕海帶曬乾後即可使用。

3. 花椒驅蟲劑：

準備幾片乾淨的紗布，每片上面撒上少許胡椒粉，包紮好後放在米或面裏，放在袋子的不同位置，保證對整袋米粉的效果。最好使用新買的胡椒，因為它有很重的氣味。過了一段時間，辣椒的味道變淡了，所以我會用新的辣椒代替它。

4、大蒜病蟲害防治方法：

把大蒜放在紗布袋裏紮好，然後分別放在米袋的頂部、中部和底部不同的位置，可以有效的防蟲，也很有用。