鮑魚的選購技巧有哪些
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1、外形完整:先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
2、肉質肥美:通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致:各式品質優良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常:鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點,説明鮑魚風乾不夠徹底,外幹而內濕,在選購時應當注意。
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