高温能滅病毒的原理是什麼

加熱高温殺菌，仍然是目前食品殺菌的最主要來和最有效的方法。針對新型冠狀病毒肺炎，專家也指出，病毒不具有耐高温性，體外加熱到56度，30分鐘就可以殺死。那麼，高温能殺滅病毒的原理是什麼呢？

高温能滅病毒的原理，主要是基於2個方面：

第一方面是因為蛋白質變性。大部分病毒主要由蛋白質構成，高温能夠使得構成生命體的蛋白質發生不可逆變性，使得酶類失活，造成生命體細度胞結構的不可逆破壞，生命功能缺失，病毒自然就死了；

第二方面是因為高温會改變細胞內液體積，從而漲破細胞，導致遺傳物質DNA在高温下分解，造成病毒的死亡。