磨刀技巧有哪些
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磨刀時,往前推時力度要小,往後拉時可以加大力度。這樣可以避免剛磨好的刀刃又因為被用力往前推,而造成刀刃鈍化。兩面推拉次數應保持一致。
刀與磨刀石所呈的角度過大,容易造成兩邊刀印較厚,這樣用不了多長時間,刀就會又鈍了。
刀與磨刀石所呈的角度過小,則會使得刀鋒兩側過薄,更容易捲刃崩刃。
磨刀時的正確手法,應用右手握刀背,左手拇指與食指捏住刀片,保持均勻的速度呈對角線方向輕推重拉。
手扶刀面的手法是錯誤的,會因無法均勻下力,而導致兩面刀印不一樣厚。
先肉眼觀察刀刃上是否有明顯的凹陷,如果沒有,則可以進行紙張測試。
用你的非慣用手拿一張普通的A4紙,慣用手握住刀柄,垂直向下切割紙張,如果刀子能夠毫無頓挫感的順利將紙張劃出一個大口子,就表明刀磨好了。
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