酸辣拌茄子怎麼做好吃

主食材：茄子(紫皮，長)1根 。

配料：食鹽1小匙醬油3匙醋2匙蒜泥5克辣椒油2匙水3湯匙白糖3克細香葱5克。

茄子洗乾淨，外皮可用少許鹽搓洗，茄子切小指般大小長短相當的小長條

鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，可用筷子戳入茄子內部，不費力氣輕易戳入的即為熟透

整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進入下一步)碗中倒入醬油，然後放入鹽和白糖，用湯匙攪拌至白糖和鹽融化

倒入醋，拌勻後加入蒜泥，涼開水，調勻，試一下味道，味道酸中帶甜，鹹鮮相宜

步驟4中的味道調好以後，加入2湯匙油辣子，油裏必須帶着辣椒粉和花椒，麻辣又過癮，不過不喜辣的可以省略此步驟

把調好的醬汁倒入放涼的茄子中，撒上細香葱花即可享用