久煮不變形的冰墩墩湯圓怎麼做好吃

主食材：黑芝麻核桃粉150克，零卡糖50克，黃油70克，糯米粉156克，開水98克，豬油10克。

配料：竹炭粉少許，食用色素適量。

步驟1:

先製作湯圓餡料：將150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌勻，倒入70克融化的黃油（也可以加等量的豬油、椰子油，不需要融化）並拌勻；

步驟2:

先放入冰箱冷藏15分鐘左右，待其凝固後搓成10克/個的小球，再放入冰箱冷凍20分鐘備用；

步驟3:

接下來製作湯圓：156克糯米粉，倒入98克開水（80度左右），充分攪勻後揉成光滑的麪糰；

步驟4:

放入10克豬油，繼續揉成團；

步驟5:

取1/4的糯米麪團按扁，放入開水鍋重煮至透明，撈出放入麪糰中；

步驟6:

充分揉制直至可以拉絲不斷，一定要達到這種狀態，做出來的湯圓才能方便塑型，並且在煮制的過程中不容易變形；

步驟7:

將糯米麪團分成20克/個做湯圓；

步驟8:

30克/個的麪糰加入少許竹炭粉揉勻後，做成黑色麪糰；

步驟9:

10克/個分別做成紅、藍、黃、綠做裝飾；操作的時候戴上手套，並抹上玉米油以防沾黏；

步驟10:

開始包制湯圓，取一個20克的麪糰，捏成碗狀，包入餡料，收口捏嚴；

步驟11:

再揉成橢圓形；取4克麪糰捏出臉型，在湯圓上刷上水，然後按壓緊實；

步驟12:

陸續做出眼睛、嘴巴、鼻子；注意每一步都要刷一層水，並按壓牢固；

步驟13:

取出彩色麪糰，藉助烘焙油紙按壓成薄片，再切成細條；

步驟14:

將彩色線條繞着冰墩墩的臉，圍成一圈；

步驟15:

依次全部圍好；

步驟16:

再裝飾耳朵，一個可愛的冰墩墩湯圓就做好啦；

步驟17:

16、鍋中水開後，放入冰墩墩湯圓，水開後轉小火，煮至湯圓浮起即可；

步驟18:

是不是很可愛，這個可是久煮不變形的哦