紅火龍果和白火龍果區別

紅心火龍果其營養價值遠高於白心火龍果。深色水果的胡蘿蔔素一般含量更高，而胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一。紅心火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主。

真假紅心火龍果區分方法:

看外表白心：白心火龍果果皮看起來顏色鮮紅，上面的綠色葉子一般較長且柔軟，果子的個頭都會大一些，並且果子形狀偏長；紅心火龍果的大小相對而言會小一些，果形偏圓，果皮上的淺綠色葉子會比較短，且硬，長得要密集一些。

切開看：只要切開是紅色就是紅心火龍果無疑。但是有的紅心火龍果由於品種，種植環境、施肥、日照等原因，也會有不甜的情況。

火龍果蒸完變色的原因:

火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對於光和高温都很敏感，一般在環境温度高於70度的時候就會破壞其結構了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內的温度最高時可以達到100度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。