河蚌肉怎麼去腥

1、將內臟清理乾淨：首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸，鰓在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理要摘除。腸位置在鰓的旁邊管狀，內有黑色泥沙，一端連線蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。這樣處理後能減輕很大部分的腥味。

2、鹽水浸泡：可用半兩鹽和5斤水，把河蚌泡在鹽水時，鹽水通過浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死河蚌，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、泡醋水去腥：把河蚌剖洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河蚌，就沒有了土腥味。

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