皮蛋怎麼切不粘刀
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1、蘸油切:把香油均勻地塗抹在刀壁上,兩側都要塗哈,然後用塗了香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會粘刀。
2、蘸醋切:因為皮蛋經常要用到醋來作為調料,所以沾上醋切的話就不會影響口感了,還能保持皮蛋的整齊好看和衛生。
3、蘸開水切:皮蛋去皮後,放在切菜板上,一手扶穩,另一隻手持刀,刀口蘸一下涼開水,在皮蛋上做往復切拉動作即可,每刀都是鋸割動作。
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