鮮香菇為什麼變紅了

這種情況很有可能是變質了，不太建議吃。如果是有一點紅和一點黑，這種情況是正常的，可以吃。香菇放久了發紅，意味著其中滋生了大量細菌和有害物質。如果食用，可能會導致有害物質一起進入人體，並對人體健康造成不利影響，如果表面有黴變的情況，更不能吃了。

一般來說，剛採摘的蘑菇幾天後顏色會變深，這是水分蒸發和空氣乾燥的原因。 只要沒有發黴、腐爛的情況，就可以食用。 存放新鮮香菇時，請不要將其放在塑料袋中，最好放置在陰涼通風處，因為強光會讓香菇變質。儘量不要一次購買太多，吃多少買多少。

這是正常的。 幹香菇是通過烘烤和其他工藝從新鮮香菇中加工而成的。在烘烤過程中，水分被幹燥，香菇變成棕色。在幹香菇的浸泡過程中，一些營養物質會溶解在水中，所以吸水後顏色偏紅。 幹香菇浸泡在水中時，水溶性B族維生素，多糖（可增強免疫力和抗腫瘤性）和其他營養成分會溶解在水中，因此，只有清洗乾淨沙子和灰塵之後浸泡幹香菇，香菇水是可以直接用於煲湯的。