煙茶是什麼
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煙茶是用開水燙完撈起,經過陽光晒乾後再煙燻乾燥製作出來的茶葉。
將新鮮茶葉採摘回來之後,先用開水燙一會,然後打撈起來放在太陽下利用陽光晒乾水分,最後再用古老的方法煙燻茶葉,等到茶葉徹底變乾燥為止。煙茶的製作步驟繁雜,需要洗茶、攤青、殺青、攤晾、初揉、初烘、悶黃、復揉、整形提毫、烘乾等十多道工序。
煙茶中以平江煙茶最為出名,它是平江獨特的文化符號。平江的煙茶,外形肥碩,色澤鮮豔,翠中帶黃,沖泡好之後葉質柔軟,鮮香清高。手工製作好的煙茶,葉粗梗細,外觀呈黑色,散發著撲鼻的煙燻香味,沖泡出來的茶水黑黃而濃香。
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