什麼是煉乳
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煉乳是將生鮮牛奶經真空濃縮或其他方法除去大部分的水份,濃縮至原體積 25-40% 的奶製品,屬於濃縮奶的一種。它的特點是可貯存較長時間。
煉乳分類方法很多,主要的如下:
按是否加糖可分為:加糖煉乳、無糖煉乳;
按原料乳是否脫脂可分為:全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳;
按新增物的種類可分為:可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
煉乳很適合用來做各式麵包糕點,如小蛋糕、泡芙或者麵包等,在做好糕點的時候擠入或者均勻塗上煉乳,十分的滋味。有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅乾、甜甜圈等,味道更加甜蜜。
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煉乳
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