雞腿、雞翅如何去骨？

翅中去骨

01

切斷兩根骨頭連線處的筋膜。

02

捏住骨頭一端，反覆旋轉。

03

拉出兩根骨頭即可。

全腿去骨

01

從關節處沿骨頭兩側切開。

02

切斷關節，筋膜，骨肉初步分離。

03

從膝關節處提起，剔除雞骨。

04

去除多餘脂肪，碎骨。

05

切斷纖維，防止加熱時收縮變形。

琵琶腿去骨

01

從關節處沿著骨頭兩側切開。

02

提起雞腿，剔除雞骨。

03

去除多餘脂肪，碎骨。

04

切斷纖維，防止加熱時收縮變形。